Le zucche stanno iniziando a colorare gli scaffali dei supermercati e i banconi dei mercati ortofrutticoli. Nessuno può resistere a una calda vellutata di zucca e neanche a un cremoso risotto, ma perché non sfruttare il suo retrogusto dolce e farne dei biscotti?
I biscotti alla zucca e cannella profumano di autunno, casa e infanzia e per questo motivo, conquistano tutti, adulti e bambini.
1- Tagliare la zucca eliminandone i semi e I filament interni, cuocerla in forno a 200°C per circa 40 minuti, poi schiacchiarla con una forchetta in modo da ottenere una purea(o, in alternative, utilizzare un mixer).
2- Unire il burro (a temperature ambiente) al miele e mescolare fino a rendere omogeneo il composto, poi aggiungere la purea di zucca, l’uovo e un pizzico di sale.
3- Incorporare la farina setacciata, il lievito e la cannella al composto e mescolare con un mestolo per amalgamarlo.
4- Foderare una teglia da forno e disporvi sopra l’impasto dei biscotti mantenendo una certa distanza tra di essi, poiché cresceranno durante la cottura.
5- Infornare nel forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti.
6- Sfornare i biscotti quando sono dorati, lasciarli raffreddare e decorarli con lo zucchero a velo. E. Sol.
