Siamo sulle colline tra Verona e Grezzana, nel cuore della suggestiva Valpantena. E’ qui, all’interno della Cantina Ripa Della Volta, che ha preso vita l’Agriturismo Trattoria della Ripa, una piccola destinazione per chi cerca autenticita’, gusto e un legame profondo con il territorio. E’ una realta’ giovane ma gia’ ben definita, dove tutto sembra muoversi con un ritmo diverso, piu’ lento e naturale. Gli spazi sono luminosi e curati nei minimi dettagli con una grande sala accogliente, una veranda affacciata sulle colline e una sala degustazione pensata per scoprire i prodotti dell’azienda. All’ingresso, uno shop permette inoltre di acquistare vini, oli e altre specialita’ dell’azienda agricola. Tutto ebbe inizio dalla visione di Andrea Pernigo, che ha dato vita alla cantina nel cuore di quella che viene chiamata la «Valle degli Dei». Da qui prende forma un percorso guidato dalla gratitudine verso la terra, in cui ogni giorno si esplorano nuove strade per esprimere il potenziale di questo territorio e delle persone che lo vivono. I prodotti che nascono da questa terra sono finalmente arrivati in tavola, con un menu’ che si rinnova circa ogni due mesi e si arricchisce quotidianamente di proposte fuori carta che valorizzano le materie prime e la stagionalita’. Ogni pietanza trova il suo naturale accompagnamento nei vini della cantina e, accanto alle etichette, si possono degustare anche i prodotti dell’azienda agricola Pernigo, frutto di un lavoro attento e profondamente legato alla terra. Tutti questi elementi si fondono in un unico racconto: la passione per la terra, che si gusta nei piatti dello chef Alberto Masotti e dei sous chef Alessandro Angeri e Manuel Frontero, si ritrova nei vini versati nel calice, si percepisce nei profumi dell’olio appena spremuto e si sente nell’accoglienza calorosa e nel sorriso di Veronica, che segue con cura e amore la sala e gli ospiti.
Sara Falchetto
