La chef Silvia Banterle del ristorante Stilla a Colognola Ai Colli ambasciatrice della Patata di Bologna Dop. Testimonial con una ricetta originale da lei ideata, ‘Patata in cinque forme’, inserita nella carta del locale nell’ambito del progetto «Taste Innovators-La versione dello chef» promosso dal Consorzio di Tutela Patata di Bologna DOP. Unica chef del veronese protagonista in questo progetto, Banterle condivide questo percorso insieme ad altri 6 giovani cuochi da tre regioni italiane scelti per creatività e talento: Lorenzo Coccovilli di ODD (Bologna), Marco Meggiato di Allegra (Bologna), Giorgio Rattini di Osteria da Oreste (Santarcangelo di Romagna Rn), Paolo Giraldo di Uva (Padova), Mariasole Cuomo di Spore (Milano) e Davide Esposito di Osteria Lagrandissima (Milano). Tutti loro hanno realizzato una ricetta unica con al centro la Patata di Bologna Dop, la prima a ottenere la DOP in Italia, prodotto da 70 anni radicato nella tradizione agricola bolognese. Tutti gli chef inoltre hanno raccontato il loro progetto in cucina insieme alla Patata di Bologna Dop in un video insieme a Giano Lai e Francesca Manunta di «Cosa mangiamo oggi». Sulla filosofia che ispirato il piatto ‘Patata in cinque forme’, queste le parole di Silvia Banterle: «La mia idea era quella di creare un dessert in cui il vero centro di tutte le preparazioni fosse la patata. Ho scelto di utilizzare la Patata di Bologna DOP in una pietanza dolce per valorizzare la dolcezza intrinseca e la qualità della sua texture, utilizzandola in diverse preparazioni con differenti consistenze».
