di Elisa Busatto
“Era un prodotto che stava scemando, lo stavamo perdendo – dice Tiziano Gobbo, produttore di Verza Moretta – ma grazie a qualche agricoltore, e soprattutto al consumatore che ce la richiedeva, l’abbiamo salvata e ora è un prodotto tipico, nostro”.
È così che Tiziano, all’interno del mercato coperto di Campagna Amica, presenta il prodotto tipico delle terre di Veronella che da giovedì 12 novembre, sarà protagonista di 3 weekend per la 13esima festa della Verza Moretta.
Cosa rende speciale e unica la “regina d’inverno”?
A rendere unica la Verza Moretta non sono solo le foglie ampie e l’inconfondibile sfumatura viola scuro, ma anche un ciclo di vita che attraversa le stagioni. Tutto inizia in primavera con la selezione e la semina meticolosa del seme, curato e irrigato fino alla raccolta di novembre.
Un percorso che quest’anno ha dovuto fare i conti con un clima difficile. Se la siccità è stata mitigata dalla buona disponibilità idrica del territorio di Veronella, a frenare la crescita sono state le temperature record. “Il caldo eccessivo ha bloccato la pianta, facendo slittare i tempi di maturazione”, spiega Tiziano Gobbo.
Per non bastare si è aggiunta la tromba d’aria del 28 agosto, che ha colpito diverse aziende agricole proprio nel momento in cui la verza iniziava a sviluppare le sue foglie migliori. Un evento devastante che ha spazzato via tra l’80% e il 90% della produzione in alcune realtà, costringendo i produttori a uno sforzo enorme — anche economico — per recuperare il possibile.
Cosa prevede la 13esima edizione?
Saranno tre weekend ricchi di appuntamenti e atmosfera. Si parte dal 12 al 15 novembre con il convegno inaugurale e il taglio del nastro, per poi tuffarsi subito tra musica live, la tradizionale camminata FIASP e la presentazione del libro di Stefano Cantiero.
Il secondo fine settimana, dal 19 al 22 novembre, metterà al centro la Fiera Agricola, insieme a tanta musica, raduni di ballo e l’attesa Reunion Nazionale Country. La domenica sarà interamente dedicata alla Giornata del Ringraziamento, tra la sfilata storica, la benedizione dei mezzi agricoli, un divertente showcooking e spettacoli musicali.
A chiudere la manifestazione, dal 26 al 29 novembre, un terzo weekend scoppiettante: dalla presentazione della maschera “Sua Maestà Regina d’Inverno la Verza Moretta“ alle serate in musica firmate 883 e FestivalBeer. Il grande finale di domenica vedrà il debutto della Moretta Gravel — una pedalata di 55 km immersa nei campi — e il concerto tributo ai Pinguini Tattici Nucleari.
E cosa si mangerà?
In tavola si troveranno i sapori autentici della tradizione contadina veneta, valorizzando in ogni ricetta la Verza Moretta di Veronella. Il piatto simbolo della festa è l’immancabile risotto con la Verza Moretta, affiancato da primi ricchi come i ravioli, forniti dal pastificio Rana, e dopo il successo dello scorso anno torna il “Pasticcio de Veronela“.
Tra i secondi spiccano i grandi classici: cotechino, salsiccia e stinco, oltre al mitico panino con cotechino. Non mancano il gran bollito con pearà, le grigliate miste, la tagliata e piatti di casa come baccalà con polenta e cotoletta. A completare l’offerta, i contorni di Verza Moretta proposti in quattro varianti (fritta, stufata, ripassata con pancetta e sott’olio) e un’ampia selezione di dolci.
“Che dire, il menù è servito e ovviamente sarà anche possibile acquistare presso la nostra tensostruttura i prodotti a metri 0, raccolti il pomeriggio per la sera”, spiega Wanni Soave, presidente Pro Loco di Veronella APS.
