“Non sprecare. Conosci, cambia, previeni”, questo il tema del convegno promosso da Serit, società presieduta da Massimo Mariotti, ed ospitato a Valeggio sul Mincio a Villa Sigurtà. Un appuntamento che ha concluso la settimana europea dei rifiuti voluta e patrocinata dalla Commissione Nazionale Italiana di Unesco, dal Ministero dell’Ambiente e della Tutela del Territorio e del Mare e numerosi organismi a livello locale. Col sostegno di alcune realtà tra le quali Valbuzzi, H.C.M., Trattoria Al Bersagliere, Salumificio Colombo, Vini Seiterre, Istituto Alberghiero Luigi Carnacina. “Una giornata che abbiamo dedicato agli amministratori dei 58 Comuni che serviamo, ma anche agli altri, perché stiamo facendo un percorso al fine di recuperare il più possibile e sprecare il meno che si può, e non solo a livello alimentare”, spiega Mariotti.” La raccolta differenziata è un’ottima medicina alla malattia dei rifiuti perché in Italia, così come nel mondo, ne stiamo producendo troppi”. A far gli onori di casa il sindaco Alessandro Gardoni il quale ha sottolineato come ogni “ anno milioni di persone muoiono per eccesso di cibo ed altre invece per fame. Anche a livello locale dobbiamo impegnarci di più cercando ad esempio che venga utilizzata la frutta che magari viene lasciata sugli alberi perché non è conveniente raccoglierla sotto il profilo economico”. Sul tema dello spreco alimentare e sull’opportunità adottare iniziative a vario livello sono quindi intervenuti anche gli assessori valeggiani Franca Benini, Bruna Bigagnoli e Veronica Paon. Nel suo intervento il presidente di Serit Massimo Mariotti ha sottolineando l’importanza del ruolo che le istituzioni hanno nel creare nei cittadini il corretto atteggiamento nei confronti dello spreco alimentare, ricordando che proprio Serit ha presentato due progetti nell’ambito della settimana europea dei rifiuti e predisposti dall’avvocato Riccardo Donà Domeneghetti: “ Il primo è rivolto alle scuole proponendo una collaborazione con i Comuni grazie ad un gioco in cui si impara a fare la spesa, l’altro è una trasmissione televisiva in cui un nostro mezzo elettrico, che verrà attrezzato con una cucina, arriverà nelle piazze ed uno chef cucinerà piatti senza sprecare nulla. Due progetti selezionati come eccellenze all’interno della rete europea di cui Serit fa parte e che concorreranno al premio finale”. Nell’ambito della giornata a Villa Sigurtà si è tenuto uno “Show cooking” con degustazione di quanto preparato di fronte agli ospiti utilizzando a sorpresa scarti o alimenti meno noti in linea con il tema della giornata. Protagonisti lo chef lombardo Alessandro Severino e Leopoldo Ramponi, titolare del ristorante Al Bersagliere, che per l’occasione ha lanciato una iniziativa a favore di Venezia:” I ristoratori aderenti a Confcommercio Verona dedicheranno un piatto servito in tavola a loro scelta a questa splendida città. Io preparerò un pasticcio di baccalà, altri la pastisada, oppure i bigoli con l’anatra. Il ricavato verrà appuntamento devoluto alla popolazione veneziana duramente colpita nei giorni scorsi dal fenomeno dell’acqua alta”.
